Roulade de ave primavera

Este plato esta pensado para 8 personas

INGREDIENTES:

• 1 Pollo entero sin menudencias
• 1 Zanahoria pelada
• 1 Zapallo italiano
• 1 Pimentón rojo
• 250 gr. Porotos verdes
• Sal y pimienta
• Aceite

PASO A PASO:

1. Cortar zanahoria, zapallo italiano y pimentón en bastones. Retirar extremos del poroto verde y cortar en bastones.
2. Blanquear al dente todas las verduras, el pimentón sudarlo ligeramente en el sartén con un poco de aceite. Secar bien todas las verduras y reservar.
3. Deshuesar el pollo (cuidado con no romper la piel).
4. Limpiar exceso de grasa e igualar las proporciones de carne.
5. Sazonar el pollo y ordenar las verduras de forma armoniosa.
6. Cerrar el pollo, envolver en papel aluminio dando forma de cilindro parejo.
7. Asegurar con hilo de cocina y pocharlo por 45-50 minutos aproximadamente (Temperatura interna 68°C).
8. Deja entibiar, retirar el hilo, el papel y cortar en rondelles gruesos.
9. Opcionalmente, se puede sellar el pollo antes de cortarlo para mejor presentación