Carne Mechada Clásica Chilena

Este plato esta pensado para 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 kg. Pollo ganso de vacuno
• 1 Zanahoria pelada
• 200 gr. Tocino blanco 
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 300 gr. Salsa de tomate
• 2,5 lt. Fondo de vacuno
• Sal y Pimienta 
• Aceite 

PASO A PASO:

1. Limpiar el pollo ganso de excesos de grasa, y reservar.
2. Cortar el tocino blanco en bastones a lo largo, blanquear y reservar. Cortar el ajo en trozos gruesos a lo largo, y reservar.
3. Introducir los bastones de tocino blanco en el mechador y mechar la carne procurando distribuir bien las garnituras. Realizar lo mismo con la zanahoria y el ajo.
4. Colocar en olla de presión la cebolla en pluma y la carne. Cubrir con la salsa de tomate y el fondo de vacuno. Cerrar bien y cocer por 1 hora a hervor suave hasta que la carne esté bien tierna, que prácticamente se deshilache.
5. Rectificar sazón y ligar o reducir la salsa a gusto. Porcionar y servir