Crema de Porotos y Tocino

Esta Entrada esta pensado para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de Porotos remojados la noche anterior
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 cda de Mantequilla
• 1 Cebolla en brunoise
• 2 varas de Apio picados
• 2 Puerros picados en rodajas
• 4 tazas de Caldo de verduras
• 2 ramas de Perejil
• 2 ramas de Tomillo
• 1 Hoja de laurel
• Sal y Pimienta
• 1/2 taza de Crema
• 8 lonjas de Tocino

PASO A PASO:

1. En una olla, calentar a fuego medio el aceite y mantequilla, agregar la cebolla, apio y puerros, cocinar 4 a 6 minutos, añadir los porotos y cocinar 2 a 3 minutos más.
2. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el laurel, perejil, tomillo y el caldo de verduras; cocinar 40 a 50 minutos o hasta que los porotos estén blandos (agregar mas caldo si fuese necesario)
3. Retirar la hoja de laurel y las hierbas; y dejar enfriar ligeramente.
4. En la licuadora moler la mezcla de porotos hasta obtener un crema suave.
5. Verter en una olla y calentar a fuego medio, añadir crema y mas caldo si fuese necesario.
6. Rectificar sabor con sal y pimienta.
7. En un sartén colocar el tocino a fuego medio, ir dando vueltas a medida que se dore. Retirar en un papel absorbente, picar en trozos.
8. Servir la crema de porotos decorado con el tocino crujiente.