Solomillo de Cordero envuelto en Hojaldre con Berenjena Confitada

Esta Plato esta pensado para 1 personas.

INGREDIENTES:

• 3 Solomillos de Cordero
• 100 gr Hojaldre
• 100 gr Berenjena
• Pimienta de Jamaica
• Azúcar
• Sal y pimienta

PASO A PASO:

1. Cortar tiras de berenjenas y cocerlas a fuego lento con aceite de oliva, sal y un poco de azúcar.
2. Limpiar los solomillos retirando la membrana que los recubre, sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica machacadas en el mortero.
3. Enrollar en hojaldre y cocer al horno durante aproximadamente 12 a 15 minutos.
4. Montar en el plato colocando las berenjenas en el fondo y sobre ellas los solomillos en hojaldre. Acompañar con unos cubos de calabaza, tomates cherry asados y nabo en cubos.