Kuchen de frambuesas, quesillo y berries frescos

Para 6 a 8 personas

Para la masa:

• 200 gr de harina sin polvos de hornear
• 100 gr de azúcar
• 2 cditas de polvos de hornear
• 90 gr de mantequilla fría
• 1 huevo
• 3 cdas de agua helada

Para el relleno:

• 150 gr de frambuesa
• 250 gr de queso fresco o quesillo
• 1 taza de ricota
• 1 lata de leche condensada
• 3 cdas de harina sin polvos de hornear
• Gotas de extractos de vainilla
• 4 huevos
• Frambuesas y berries frescas

Preparación:

1. En la procesadora poner todos los ingredientes para la masa. Mezclar hasta obtener una masa consistente.
2. Enmantequillar un molde de fondo removible. Forrar la base y los lados del molde con la masa, agregar las frambuesas y reservar.
3. En una procesadora o licuadora mezclar el queso fresco o quesillo, ricota, leche condensada, harina, vainilla y huevos hasta obtener una salsa homogénea. Verter sobre las frambuesas y cocinar en el horno a temperatura media 1 hora y 15 minutos o hasta cuajar y dorar. Dejar enfriar, desmoldar. Decorar con frambuesas y berries frescas.