Pescado con Salsa de Vino Blanco

Este plato esta pensado para 8 comensales.

INGREDIENTES:

• 8 Trozos de Corvina
• 1 taza de Vino Blanco 
• 3 cucharadas de Jerez
• 1/2 taza de Caldo de Pescado
• 4 Cebollines cortados en rodaja
• 3/4 taza de tomate picado en cubos pequeños
• Pizca de Azúcar
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 cucharada de Harina
• 1/2 taza de Ciboulette
• Sal a gusto
• Pimienta a Gusto
• 1/2 cucharada de Merkén 
• 1/2 taza de Crema Fresca (Optativo)

PASO A PASO:

1. Enmantequilla una fuente para horno y coloca los trozos e corvina aliñados con sal y pimienta.
2. En una olla colocar el vino blanco (a tu elección el tipo de vino blanco, yo te aconsejo uno que te guste mucho en mi caso Chardonnay), Jerez y caldo de pescado. Colocarlo al fuego hasta reducir a la mitad.
3. A la olla añadir cebollines, tomates, pizca de azúcar y hervir durante 4 minutos.
4. En otra olla derretir mantequilla, agregar harina de golpe y cocinar 1 o 2 minutos.
5. Añadir el liquido, ciboulette, sal, pimienta, merkén y crema fresca, solo si lo deseas, y hervir dos minutos mas.
6. Verter la salsa caliente sobre la corvina cruda y colocar en horno pre-calentado a 180°C, 8 a 10 minutos.
7. Servir acompañado con unas papas al eneldo.