Corvina con Salsa de Berros

Este plato esta pensado para 6 comensales:

INGREDIENTES:

• 6 Trozos de Corvina
• 3/4 taza de Champiñones
• 1 1/2 taza de Hojas de Berro
• 1 taza de caldo de Pescado Concentrado
• 3 cdas de Crema Fresca
• 1 Huevo
• Sal y Pimienta
• 1/2 taza de Harina
• 1/2 taza de Miga de Pan (fresca)
• 4 cdas de Mantequilla

PASO A PASO: 

1. Colocar los champiñones en la procesadora de alimentos enteros.
2. Pones las hojas de berro en un bol, cubrir con agua hirviendo por 2 minutos, dejar escurrir y estrujar bien.
3. Añadir a los champiñones, procesar hasta formar una pasta, añadiendo de a poco el caldo de pescado (para obtener una salsa homogénea). 
4. Pasar por un chino o colador (debería tener una consistencia similar al yogurt), añadir la crema y salpimentar.
5. Batir el huevo con sal y un poco de pimienta, pasar los trozos de corvina, luego pasar por miga de pan pero solo por un lado. 
6. Calentar mantequilla y colocar los trozos de pescado con el lado de la miga hacia abajo, cocinar de 2 a 3 minutos y dar vuelta cocinando 2 minutos mas. Calentar la salsa y servirla alrededor del pescado