Crema de Champiñones

Este plato esta pensado para 4 personas

INGREDIENTES:

• 75 gr de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 340 gr de champiñones
• 900 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de perejil
• sal 
• pimienta
• 55 ml de jerez

PASO A PASO:

1. En un sarten derretir 2 cdas de mantequilla y cocinar la cebolla hasta que se vuelva blanda y transparente.
2. Agregar los champiñones y el resto de la mantequilla.
3. Dejar a fuego medio durante 10 minutos no dejando nunca que la cebolla se ponga café.
4. Agregar el caldo de pollo y el perejil, y cuando llegue a hervir bajar a fuego lento y dejar una hora reduciendo.
5. Sacar el perejil y colocar todo en la juguera.
6. Volver a la olla, agregar el jerez, hervir levemente y servir. 
7. 
   

Crema de Brocoli y Espinaca

Este plato esta pensado para 6 personas

INGREDIENTES:

• 2 cabezas de brócoli
• 4 cdas de mantequilla
• 1 cebolla picada en cubos
• 2 puerros picados en lonjas pequeñas
• 1 zanahoria en dados pequeños
• 3 dientes de ajo picados 
• 8 tazas de caldo de ave
• 2 tomates pelados y sin semillas picados en dado
• 1/4 taza de perejil picado
• 1 manojo grande de hojas de espinaca
• 1/4 cdita de cardamomo
• 1/4 cdita de nuez moscada
• 1/4 taza jugo de limon 
• Sal y Pimienta

PASO A PASO:

1. Pelar y picar el brócoli y reservar.
2. Derretir la mantequilla en una olla grande y cocinar la cebolla, puerro, zanahoria y ajo, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Agregar el caldo de ave, el brócoli, los tomates y el perejil.
4. Llevar a ebullición a fuego bajo y cubrir la olla y dejar cocinar por 25 minutos.
5. Mientras que hierva la sopa, quítale los tallos a la espinaca y agrégalas al caldo.
6. Agregar el cardamomo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
7. Moler toda la zopa en una juguera de a poco y volver a meter en la olla.
8. Agregar el jugo de limón calentar y servir 

Salmón con Especias

Este plato esta pensado para 6 personas

INGREDIENTES:

• 6 Trozos de Salmón
• 2 cdas. de Cilantro 
• 1 1/2 cdas. de Semillas de Comino
• 1/2 cdita. de Cardamomo en polvo
• Pizca de Pimienta de Cayena
• 2 claras de Huevo
• 1 cdita de Aceite de Oliva
• 2 cditas de Sal
• 2 cdas de Aceite de Oliva 

PASO A PASO:

1. Moler las especias en un mortero.
2. mezclar las claras de huevo con el aceite de oliva (1 cdita) y sal, y untar los trozos de salmón en la mezcla.
3. Luego pasa los trozos de salmón por la mezcla de especias.
4. Calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén con una cda de mantequilla, añadir los salmones.
5. Cocinar 4 minutos por un lado, dar vuelta y cocinar 2 minutos por el otro lado. Servir de inmediato