Albóndigas en salsa de tomates, con arroz graneado con verduras (PLATO DE FONDO)

  Para 4 personas:

• 500 gr de carne molida
• 3/4 taza de migas de pan blanco fresco
• 2 1/2 cdas de perejil picado fino
• 1 huevo
• 1/4 cdita de sal
• 500 gr de salsa de tomate
• Arroz con verduras para servir
• Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1. En un bol poner la carne, migas de pan, perejil, huevo, sal y mezclar bien. Con la palma de las manos formar albóndigas.
2. En una olla o sarten calentar 2-3 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar las albóndigas y dorar muy bien por todos lados. Agregar la salsa de tomate, tapar, reducir el calor a medio bajo y cocinar 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
3. Servir sobre el arroz con verduras y espolvorear con perejil

Nota:

Para el arroz con verduras calentar en una olla 2 a 3 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar 1/2 taza de pimentones de colores picados en cubos pequeños, 1 zanahoria pelada y en cubos pequeños. Cocinar 4-5 minutos. Agregar 2 tazas de arroz y cocinar 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir 4 cdas de agua o caldo caliente. Revolver. Tapar y cocinar sobre el tostador 15 a 20 minutos. 5 minutos antes de que se termine de cocer el arroz, agregar 1/2 taza de arvejitas congeladas (descongeladas).