Reineta al ají de color con pimientos dulces

Para 6 personas:

Para el pescado

• 1 cda de aceite de oliva
• 6 pedazos medianos de reinetas
• 1 cda de jugo de limón 
• 1 1/2 cdita de ají de color
• Sal y pimienta a gusto
• Ramitas de albahaca para decorar

Para los pimientos:

• 2 pimientos rojos, 2 amarillos y dos verdes
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de azúcar
• 1 chorrito de vinagre de vino tinto

Preparación

Preparar los pimientos:

1. Lavar los pimientos. Quitar las semillas y cortarlas en tiras. En un sartén agregar aceite y cocinarlos a fuego fuerte por 4 minutos. Salpimentar, añadir el azúcar, 3 tazas de agua  y vinagre. Hervir por 25 minutos, apagar el fuego.

Preparar el pescado:

1. En un plato mezclar el aceite, el jugo de limón y el ají de color.
2. Adobar el pescado con la mezcla anterior, salpimentar y dejar reposar por 30 minutos.
3. En otro sartén añadir aceite y freír el pescado 2 minutos por lado.
4. Servir los pimientos como una cama, encima el pescado o en un pote individual.

Tip! Para descongelar el pescado, sugerirlo durante 1 hora en agua fría con 3 o 4 cdas de sal, así conservará su sabor.