Tarta de manzana caramelizada (POSTRE)

Para 4 a 6 personas:

Para la masa

• 1 y 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
•  2 cdas de azúcar
• 1/2 cdita se sal 
• 100 gr de mantequilla
• 3-4 cdas de agua helada

Para el relleno

• 4 manzanas peladas y cortadas en cubos
• Jugo de limón 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 1/2 taza de crema
• 4 cdas de maicena
• 2 huevos batidos
• 1 cda de pasas rubias
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas

Preparar la masa:

1. En la procesadora poner la harina, azúcar. sal y mantequilla. Procesar hasta formar migas. Con la maquina funcionando agregar poco a poco el agua; procesar solo hasta formar una bola.
2. En una superficie lisa uslerear la masa; forrar los lados y fondo de un molde de tarta. Refrigerar 30 minutos.

Preparar el relleno:

1. En una olla poner los cubos de manzana y rociar ligeramente con limón.
2. En otra olla poner el azúcar con el agua y gotas de jugo de limón. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta disolver el azúcar. En el momento que la mezcla hierva dejar de revolver. Cocinar a fuego medio hasta que el caramelo tome un color dorado. Verter sobre las manzanas y agregar 1/3 de agua caliente. Mover la olla para mezclar. Cocinar a fuego medio 8 a 10 minutos hasta que las manzanas se vean doradas, cocidas pero aun firmes. Retirar, poner en un bol y dejar enfriar ligeramente.
3. En un bol mezclar la crema, maicena, huevos y pasas. Agregar la mezcla a las manzanas reservadas. Mezclar cuidadosamente. Verter la mezcla de manzanas a la masa preparada. Espolvorear con las almendras.
4. Cocinar en el horno a temperatura media / alta 20 a 25 minutos. Si la tarta se dora mucho y la masa no esta cocida, tapar con papel de aluminio hasta terminar la cocción.
5. Retirar y dejar enfriar. Se puede servir fría o tibia.