Tarta María Antonieta

Este es un postre es para 4 personas.

INGREDIENTES:

Para el Mousse:

• 1/2 taza de Jarabe normal
• 5 Yemas
• 170 gr Chocolate semi-amargo
• 1 taza Crema
• 1/4 taza Azúcar
• 1/4 taza Agua

Para la Tarta:

• 120 gr Chocolate semi-amargo
• 30 gr Mantequilla
• 3 Yemas
• 1 cda Agua
• 30 gr azúcar
• 5 claras
• 1/2 taza mermelada de almendras.

PASO A PASO:

1. Para el mousse, en un sartén de metal llevar el azúcar y el agua a ebullición. Reservar.
2. Batir la crema y dejarla a un lado
3. Colocar las yemas en un bol y rápidamente derramar sobre ellas el jarabe caliente batiendo hasta que triplique su volumen. Agregar el chocolate semi-amargo.
4. Agregar la crema con movimientos envolventes.
5. Mantenerlo refrigerado por 2 horas.
6. Para la tarta, deshacer el chocolate y la mantequilla. Batir las yemas con el agua y luego añadir el azúcar sin dejar de batir. Retirar.
7. Batir las claras a punto nieve, añadir 30 gr de azúcar.
8. Añadir el chocolate a la mezcla de las yemas y luego añadirle las claras.
9. Extenderlo en una bandeja de horno de unos 40 cm, a los que previamente hemos puesto papel mantequilla y enmantequillado.
10. Hornear a la máxima potencia por 12 minutos o hasta que este firme. Dejarlo enfriar por 1 hora.
11. Para la presentación, dividir el bizcocho en tres piezas de 13 por 8 cm. Alternar el bizcocho y la mousse, refrigerar por 2 horas.