Torta de chocolate y frutillas (POSTRE)

Para 8 a 10 personas:

Para el bizcochuelo:

• 3 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cdita de polvos de hornear
• 1 dita de bicarbonato 
• 1 cdita de sal
• 115 gr de chocolate amargo, picado
• 3 huevos
• 1/2 taza de chocolate en polvo cernido
• 3/4 taza de agua hervida
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de crema ácida.

Para la salsa de chocolate y decoración:

• 1 1/2 taza de crema
• 390 gr de chocolate picado
• 100 gr de mantequilla sin sal, blanda.
• Chocolate en polvo, almendras laminadas y frutillas frescas a gusto para decorar

Preparación:

1. Forrar un molde de torta con papel mantequilla y enmantequillar, reservar.
2. En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
3. En otro bol mezclar el chocolate amargo, cocholate en polvo y agregar agua hirviendo; dejar reposar 1 minuto. Luego revolver hasta obtener una mezcla suave; añadir el aceite. 
4. En otro bol batir junto los huevos con azúcar hasta obtener una mezcla liviana y espumosa, agregar alternadamente la mezcla de ingredientes secos, la mezcla de chocolates y la crema ácida.
5. Verter al molde preparado y cocinar en el horno a temperatura media 35 a 40 minutos. Enfriar ligeramente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Reservar.
6. Para la salsa de chocolate en una olla calentar la crema a fuego medio hasta hervir, retirar del calor, agregar el chocolate y dejar reposar un minuto sin revolver. Luego batir con un batidor hasta obtener una mezcla suave, agregar la mantequilla y batir hasta que se derrita. Dejar enfriar el ganache hasta que esté untable.
7. Para armar la torta cortar el bizcocho en 3 o 4 capas, poner una lámina sobre el plato de torta, untar con el chocolate, cubrir con otra capa de bizcochuelo y ganache, así hasta terminar. Con el resto de la salsa de chocolate cubrir la superficie y costado de la torta. Si gusta le puede hacer dibujos decorativos con la ayuda de un tenedor.
8. Para decorar los costados con 1/2 taza de láminas de almendras tostadas, frutillas frescas al centro de la torta y chocolate en polvo a gusto.

Cupcake de vainilla con glaseado de naranja

Para 10 a 12 unidades:

Para los cupcake:

• 125 gr de mantequilla blanda
• 2 cditas de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 3/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear

Para el glaseado:

• 50 gr de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar flor
• Ralladura de 1/2 naranja
• Jugo de 1/2 limón
• 227 gr de queso crema

Preparación

Preparar los cupcakes:

1. Forrar los moldes de cupcakes con capsulas de papel y reservar.
2. En un bol batir la mantequilla con la mezcla de vainilla. Agregar a la mezcla en 3 tandas con movimientos envolventes.
3. Con la ayuda de una cuchara de helado mediana rellenar los moldes preparados hasta 3/4 de su capacidad.
4. Cocinar en el horno a temperatura media 15 a 20 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

1. Batir la mantequilla hasta que esté bien blanda junto con el azúcar flor, la ralladura de naranja, el jugo de limón. Incorporar el queso crema y batir hasta obtener una mezcla suave y lisa. Refrigerar y luego decorar los cupcakes. Decorar con ralladura de naranja, si lo desea.

 

Gratinado de camarones (PLATO PRINCIPAL)

 Para 4 a 6 personas:

• 500 gr de pan de molde con corteza
• 1 taza de leche
• 3 cdas de mantequilla
• Pizca de sal y pimienta
• 1 cdita de ají de color
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de verdura caliente
• 2 puerros picados finos
• 1 taza de crema
• 180 gr de pimentón en conserva, molido
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de queso parmesano
• 1 cdita de ají de color en pasta
• 1/2 pimentón rojo picado en cubos pequeños
• 1 cebolla fina
• 1 kilo de camarones congelados (calibre 71-90)

Preparación:

1. En un recipiente colocar el pan de molde, cubrir con la leche y remojar 5 minutos. Moler en la licuadora y reservar.
2. En una olla calentar la mantequilla y 2 cdas de aceite a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar 5 a 8 minutos. Agregar el ají de color en polvo y revolver para mezclar. Añadir la salsa de pan reservada y agregar revolviendo el caldo de ave, pasta de ají, pimentón, sal y pimienta.
3. Cocinar revolviendo 5 a 6 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Añadir la crema y 1/2 taza de queso parmesano. Retirar del fuego y reservar.
4. En un sartén calentar 2 cdas de aceite de oliva y agregar los puerros. Cocinar 3 a 4 minutos. Añadir el pimentón y cocinar 1 minuto mas. Añadir el vino y cocinar a fuego alto hasta hervir.
5. Reducir el calor y cocinar 2 minutos. Finalmente agregar los camarones y cocinar 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del calor y añadir a la mezcla reservada; mezclar.
6. Verter la mezcla en una fuente para horno y espolvorear con el resto del queso parmesano. Cocinar en el horno a temperatura media hasta calentar y dorar

 

Carne al vino tinto con papas doradas (PLATO DE FONDO)

 Para 4 a 6 personas:

• 2 a 3 cdas de harina sin polvos de hornear
• Pizca de sal y pimienta
• 3 cdas de mantequilla
• 1 cda de aceite
• 1 kilo de sobrescostilla, posta, lomo o asiento costado en cubos grandes
• 200 gr de champiñones chicos, cortados en mitades
• 1 taza de vino tinto
• 2 a 3 cebollas chicas cortadas en pluma gruesa
• Taza de caldo de verduras
• 1/3 taza de azúcar
• 2 lonjas de tocino frito picado fino
• Perejil para espolvorear
• Papas para acompañar

Preparación:

1. En u bol mezclar 2 a 3 cdas de harina con la sal, y pimienta, espolvorear la carne y reservar.
2. En una olla calentar 1 cda de aceite y 2 cdas de mantequilla a fuego medio. Agregar la carne, aumentar el calor a alto y cocinar hasta dorar muy bien por todos lados. Añadir la cebolla y cocinar 5 a 8 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
3. Añadir el caldo y vino; revolver hasta incorporar. Reducir el calor a bajo y cocinar 15 a 20 minutos, sin que hierva, o hasta que la carne esté blanda. So se seca agregar más caldo o vino.
4. Mientras tanto cocinar los champiñones. En un sartén calentar 1 cda de mantequilla a fuego medio. Agregar los champiñones y cocinar 6 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta y reservar al calor.
5. En una olla colocar las cebollas y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio hasta que hiervan. Estilar y devolver a la olla con 2 cdas de mantequilla y el azúcar. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta caramelizar; reservar al calor.
6. Servir la carne y encima distribuir los champiñones y cebollas acarameladas. Espolvorear con el tocino y perejil. Acompañar con papas a las hierbas.

En el sartén colocar el tocino sin aceite a fuego medio y cocinar hasta que se dore. Eliminar la grasa y estilar en papel absorbente.

 

Asado de carne molida relleno con huevo duro (PLATO DE FONDO)

 Para 6 personas:

• 2 a 3 cdas de aceite
• 1/2 cebolla picada fina
• 500 gr de carne molida
• 1 huevo crudo
• 4 huevos duros
• 5 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Pizca de comino, orégano, sal y pimienta
• 1/2 taza de vino blanco
• 8 a 10 lonjas de tocino
• 1 taza de caldo de verduras
• Champiñones a la crema para acompañar

Preparación:

1. En un sartén calentar 2 a 3 cdas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5 a 8 minutos o hasta dorar ligeramente.
2. En un bol poner la carne molida y añadir la cebolla, el huevo crudo y el queso rallado. Sazonar con una pizca de comino, orégano y sólo un poco de sal y pimienta. Agregar el vino y revolver la mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. 
3. Pintar ligeramente con aceite una lata de horno, poner la mezcla de carne y formar un rectángulo de unos 18 a 20 cm de largo. Distribuir al centro los huevos duros (cortar las puntas para que calcen bien).
4. Con la ayuda de la espátula enrollar la carne sobre los huevos y formar un rollo bien compacto. Cubrir con las lonjas de tocino en forma traslapada. Cocinar en el horno 25 a 30 minutos, cuando la carne se dore agregar el caldo. Cocinar 8 a 10 minutos mas o hasta que la carne esté cocina.
5. Si se dora mucho y o esta cocido, cocinar los últimos 10 minutos tapado con un trozo de papel aluminio. Retirar y dejar reposar 5 a 8 minutos antes de cortar.

 

Cheesecake de arándanos sin horno (POSTRE)

Para 8 personas:

• 60 gr de mantequilla
• 1 paquete de galletas de vino
• 500 gr de ricotta
• 50 gr de arándanos congelados (en conserva o natural)
• 3 yogures naturales
• 6 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de azúcar

Preparación:

1. Para la base del cheesecake moler las galletas en la procesadora y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien.
2. Para el relleno unir la ricotta, azúcar y los yogures. Mezclar todo y cuando esté disuelto, agregar a la mezcla de ricotta. A continuación dividir esta mezcla en:
3. 1°: Poner una taza de la mezcla anterior encima de las galletas.
4. 2°: Unir la mitad de la mezcla que quedo con 150 gr de arándanos, la mitad molido y los otros enteros. Poner encima de la base, sobre el 1°.
5. 3°: Usar la otra mitad de la mezcla y sumarle 350 gr de arándanos hechos puré y colocar encima de todo.
6. Llevar al refrigerador por 5 horas.
7. Decorar, poner arándanos en la parte superior.

Tip! Es muy importante hidratar la gelatina primero con agua fría y luego calentarla en el microondas par que no se creen grumos.

 

Paletas de chocolate y plátano (POSTRE)

Para 6 paletas:

Para las paletas:

• 2 plátanos maduros
• 2 cdas de cacao amargo en polvo
• 1 taza de leche entera o descremada
• 1 cda de vainilla
• 1/4 taza de agua.

Para decorar:

• 1/2 taza de granola
• 1/2 taza de chocolate blanco

Preparación:

1. En una licuadora agregar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Verterlas en los moldes, cortar medio plátano en rodajas y poner encima de la mezcla. Llevar al freezer por 4 horas.
2. Para decorar; a baño María, derretir el chocolate blanco y sumergir la punta del helado. Luego ponerle granola en la parte blanca y dejar enfriar encima de un papel mantequilla

Sopa fría de cebollin y tomate (ENTRADA)

 Para 6 personas:

• 3 unidades de cebollines
• 3 tazas de tomates
• 2 pepinos 
• 500 ml de agua
• 1 yogurt natural
• 4 hojas de albahaca
• Sal y pimienta
• 1 cda de aceite de oliva

Preparación:

1. Para escaldar los tomates y quitarles bien la piel, ponemos agua a hervir en una olla y con un cuchillo le damos dos cortes como una cruz a cada uno. Cuando el agua este hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. Luego los pasamos por gua fría con hielo unos segundos más.
2. Lavar los cebollines y cortarles la parte blanca.
3. En una olla agregar el aceite de oliva y cocinar por 3 minutos los cebollines, hasta que estén blandos. Dejar enfriar.
4. En una licuadora mezclar los cebollines, tomates, pepinos, agua, yogurt, albahaca y salpimentar. Servir con unas hojas de albahaca y semillas de girasol (opcional).

Tip! Las hojas frescas no se deben guardar en el refrigerado ya que pierden parte de su aroma. Lo ideal es guardarlas en un tarro de cristal sumergidas en aceite de oliva. Así logras aromatizar el aceite, que se puede utilizar posteriormente para condimentar otras preparaciones

 

Reineta al ají de color con pimientos dulces

Para 6 personas:

Para el pescado

• 1 cda de aceite de oliva
• 6 pedazos medianos de reinetas
• 1 cda de jugo de limón 
• 1 1/2 cdita de ají de color
• Sal y pimienta a gusto
• Ramitas de albahaca para decorar

Para los pimientos:

• 2 pimientos rojos, 2 amarillos y dos verdes
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de azúcar
• 1 chorrito de vinagre de vino tinto

Preparación

Preparar los pimientos:

1. Lavar los pimientos. Quitar las semillas y cortarlas en tiras. En un sartén agregar aceite y cocinarlos a fuego fuerte por 4 minutos. Salpimentar, añadir el azúcar, 3 tazas de agua  y vinagre. Hervir por 25 minutos, apagar el fuego.

Preparar el pescado:

1. En un plato mezclar el aceite, el jugo de limón y el ají de color.
2. Adobar el pescado con la mezcla anterior, salpimentar y dejar reposar por 30 minutos.
3. En otro sartén añadir aceite y freír el pescado 2 minutos por lado.
4. Servir los pimientos como una cama, encima el pescado o en un pote individual.

Tip! Para descongelar el pescado, sugerirlo durante 1 hora en agua fría con 3 o 4 cdas de sal, así conservará su sabor.

Ensalada de porotos negros y aderezo de yogurt (ENSALADA)

 Para 2 personas:

Para la ensalada:

• 1 taza de porotos negros
• 1 taza de arroz integral
• 3/4 taza de quesillo
• 3/4 taza de apio
• 1 manzana verde
• 1 cda de jugo de limón
• Sal y pimienta

Para el aderezo:

• 1 taza de yogurt natural
• Ralladura de un limón 
• 1 cda de mostaza
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 cdas de parmesano
• 3 cdas de agua
• Sal y pimienta

Preparación

Para la ensalada:

1. Serviremos dentro de un frasco para ello ponemos en él 1/2 taza de porotos negros cocidos con sal, 1/2 taza de arroz integral cocido, 5 cdas de apio picado fino, 3 cdas de quesillo picado y media manzana verde con limón.

Para el aderezo:

1. Mezclar todos los ingredientes. Puedes llevarlo aparte en otro frasco pero más pequeño y mezclarlo cuando vayas a almorzar

 

Arroz con leche, acaramelado y frutillas frescas (POSTRE)

 Para 4 a 6 personas:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 3 1/4 tazas de azúcar
• 1 1/4 taza de leche evaporada
• 1 palo de canela
• 1 1/2 taza de leche condensada
• Gotas de jugo de limón
• Extracto de vainilla
• Acaramelado y frutillas

Preparación:

1. En una olla poner el arroz con el agua, cocinar a fuego bajo 10 minutos. Incorporar 1/4 taza de azúcar, leche evaporada y revolver. Añadir un palo de canela. Agregar la leche condensada y cocinar revolviendo durante 30 minutos.
2. Agregar 1 cda de vainilla y revolver. Retirar y dejar enfriar revolviendo de vez en cuando para que el arroz quede cremoso.
3. Servir en pocillos individuales, tapar con papel plástico y refrigerar 30 minutos. Espolvorear con el resto del azúcar. Poner bajo el grill del horno o un soplete hasta caramelizar el azúcar. Decorar con rodajas de frutillas.

Queque de yogurt natural y arándanos con glaseado de azúcar

Para 6 a 8 personas:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 cdita de vainilla
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cdita de bicarbonato
• 1/2 cdita de polvos de hornear
• 1/4 cdita de sal
• 300 gr de yogurt natural (aproximadamente 1 y 1/2 taza)
• 1/4 taza de arándanos
• Glaseado de azúcar flor

Preparación

Para la masa:

1. En un bol poner la mantequilla, el azúcar rubia y batir hasta que la mezcla esté cremosa, agregar el huevo y la vainilla siempre batiendo, reservar.
2. En otro bol cernir la harina junto con el bicarbonato, polvos de hornear y sal, luego agregar a la mezcla de mantequilla alternadamente con el yogurt.
3. Agregar los arándanos a la mezcla. Enmantequillar el molde de queque y verter el batido.
4. Cocinar en el horno a temperatura media 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejar enfriar ligeramente y desmoldar. Bañar con el glaseado y servir frío.

Para el glaseado de azúcar flor:

1. En un bol poner 1/4 de taza de jugo de limón y agregar 2 1/2 taza de azúcar flor cernida. Verter sobre el queque y dejar secar.

 

Arvejado de trutro corto de pollo (PLATO DE FONDO)

Para 4 personas:

• 4 trutros cortos de pollo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• 1/2 pimentón verde en tiras
• Granos de pimienta negra entera
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco
• Papas fritas en cubos para acompañar

Preparación:

1. Lavar los trutros de pollo, secar y sazonar con sal y pimienta.
2. En un sarten calentar 2 a 3 minutos cdas de aceite a fuego medio, sellar el pollo 8 minutos por lado. Agregar la cebolla, zanahoria, pimentones y tomates; cocinar hasta que la cebolla esté transparente y las verduras blandas unos 10 minutos. Luego agregar las arvejas, granos de pimienta, caldo, vino y sazonar con sal si es necesario.
3.  Reducir el caldo y cocinar 5 a 8 minutos hasta que las arvejas estén cocidas. Acompañar con papas fritas y servir de inmediato.

Croquetas de atún al horno con salsa de tomates (PLATO DE FONDO)

Para 4 a 6 personas:

• 3 tajadas de pan de molde sin orilla, picado fino
• 100 ml de leche
• 500 gr de atún en conserva al agua, estilado y desmenuzado
• 1/3 taza de perejil picado
• 1/2 cdita de orégano seco
• 3 cdas de queso parmesano rallado
• 1 cdita de ralladura de limón
• Sal y pimienta
• 1 huevo batido
• 1 cda de aceite de oliva
• 3 tazas de salsa de tomate natural

Preparación:

1. En un bol poner el pan, agregar la leche y remojar 5 minutos. Poner el pan bien estilado, agregar el atún junto a todos los demás ingredientes (menos la salsa de tomate), mezclar en una fuente aceitada y cocinar en el horno durante 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
2. Mientras tanto en una sartén calentar la salsa de tomate y agregar las croquetas doradas, cocinar a fuego bajo 4 a 5 minutos.
3. Servir sobre pasta o arroz blanco con la salsa y espolvorear con mas perejil y queso rallado.

 

Chapsui de pollo y verduras

Para 4 personas:

• 1/2 taza de salsa de soya
• 1 cdita de jengibre picado fino
• 1 zapallo italiano en trozos
• 2 tazas de pimentones de colores en trozos
• 3 cebollines en trozos diagonales
• 1 zanahoria cortada en bastones
• 200 gr de dientes de dragón
• Aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo sin piel cortadas en láminas
• Arroz blanco para acompañar
• 2 cditas de semillas de sésamo

Preparación:

1. En un bol poner la soya y el jengibre, agregar zapallo italiano, pimentones y cebollines. Revolver y reservar.
2. En un wok o sarten, calentar a fuego medio 5 cdas de aceite. Agregar el pollo y cocinar dando vueltas una que otra vez, 8 a 10 minutos y reservar. Al mismo wok agregar 1 o 2 cdas de aceite y mantener a fuego bajo. Estilar las verduras reservando el líquido. Añadir las verduras al sartén. Aumentar el calor y cocinar revolviendo un par de veces 5 a 8 minutos.
3. Incorporar los dientes de dragón y cocinar 2 minutos. Añadir el pollo, el liquido reservado y mezclar rápidamente. Servir, agregar sésamo y acompañar con arroz blanco

Tip! En esta preparación puedes remplazar el pollo por 500 gr de carne de vacuno o cerdo. Agregar champiñones laminados si te gustan.

 

Kuchen de frambuesas, quesillo y berries frescos

Para 6 a 8 personas

Para la masa:

• 200 gr de harina sin polvos de hornear
• 100 gr de azúcar
• 2 cditas de polvos de hornear
• 90 gr de mantequilla fría
• 1 huevo
• 3 cdas de agua helada

Para el relleno:

• 150 gr de frambuesa
• 250 gr de queso fresco o quesillo
• 1 taza de ricota
• 1 lata de leche condensada
• 3 cdas de harina sin polvos de hornear
• Gotas de extractos de vainilla
• 4 huevos
• Frambuesas y berries frescas

Preparación:

1. En la procesadora poner todos los ingredientes para la masa. Mezclar hasta obtener una masa consistente.
2. Enmantequillar un molde de fondo removible. Forrar la base y los lados del molde con la masa, agregar las frambuesas y reservar.
3. En una procesadora o licuadora mezclar el queso fresco o quesillo, ricota, leche condensada, harina, vainilla y huevos hasta obtener una salsa homogénea. Verter sobre las frambuesas y cocinar en el horno a temperatura media 1 hora y 15 minutos o hasta cuajar y dorar. Dejar enfriar, desmoldar. Decorar con frambuesas y berries frescas.

Pan amasado con semillas

  Para 12 unidades:

• 400 gr de harina sin polvos de hornear
• 600 gr de harina integral
• 20 gr de levadura
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua tibia (más si fuera necesario)
• 2 tazas de semillas surtidas (semillas de maravilla peladas, linaza y sésamo)

Preparación:

1. En un bol poner las harinas, levadura, azúcar, sal, 1 1/2 tazas de semillas y mezclar. Añadir el aceite y agua tibia.
2. Amasar hasta formar una masa de consistencia suave. Dejar reposar tapado en un lugar abrigado por 15 minutos.
3. Dividir la masa en 12 trozos y formar los pancitos. Pintar ligeramente con agua y espolvorear las semillas. Cocinar en el horno por 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.

Hamburguesas de lentejas tipo americano

  Para 4 personas:

• 1 taza de lentejas chicas, limpias
• 4 cebollines picados
• 1 cdita de comino
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 taza de queso rallado
• 1 zanahoria rallada
• Sal

Preparación:

1. En una olla poner las lentejas y cubrir con agua fría. Cocinar durante 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas. Estilar y enfriar bajo agua fría.
2. En la procesadora poner la mitad de las lentejas y cebollines. Procesar hasta obtener una pasta
3. En un bol poner el resto de las lentejas, agregar comino, pan rallado, queso, zanahoria y mezclar bien. Agregar sal si fuera necesario. Si la mezcla está muy liquida agregar pan rallado. Formar cuatro hamburguesas.
4. En un sarten agregar 1 cdita de aceite y cocinar 3 a 4 minutos por lado o hasta que están ligeramente doradas.

Para servir: Armar el sandwich con queso laminado, tomate y cebolla morada en rodajas, hojas de lechuga, palta laminada y pan de hamburguesa integral.

Pizza veraniega con choclo y albahaca

Para 4 a 6 personas:

Para la masa

• 1/2 cda de levadura
• 1 cdita de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 1/2 taza de harina sin polvo de hornear
• 1 1/2 cda de queso parmesano rallado
• 1 cdita de sal
• 1 cda de aceite de oliva

Para el relleno

• 1 taza de salsa de tomate rústica
• 200 gr de queso mozzarella en láminas o rallado grueso
• 2 tazas de chocho picado, cocido
• 2 tazas de tomates cherry en mitades
• Sal y pimienta
• 1 cdita de orégano seco
• 2-3 cdas de alcaparras
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de orégano fresco
• Hojas de albahaca para decorar

Preparación

Para la masa:

1. En un bol poner la levadura con el azúcar y agua. Disolver y dejar reposar 3 minutos.
2. En la procesadora poner la harina, queso y sal. Procesar 2 minutos. Con la maquina funcionando agregar la mezcla de levadura y aceite. Agregar la cantidad de agua necesaria para formar una masa.
3. Poner la masa en un bol aceitado, tapar y dejar reposar 20 a 25 minutos en un lugar abrigado. La masa debe aumentar su volumen. 
4. En una superficie lisa enharinada uslerear la masa formando un circulo grande, hacer un pequeño reborde alrededor de la masa y poner en una lata de horno. Cocinar en el horno 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para armar la pizza:

1. Untar la masa de pizza con la salsa de tomate. Distribuir el queso, luego el choclo y los tomates. Sazonar con sal, pimienta y orégano. 
2. Agregar las alcaparras y rociar con aceite de oliva. Cocinar en el horno 10 a 15 minutos más o hasta calentar y derretir el queso.
3. Retirar y decorar con laminas de orégano fresco y albahaca picada

Tip! También la puedes preparar a mano. En un bol poner los ingredientes secos y luego agregar la mezcla de levadura, aceite y el agua necesaria. Amasar hasta obtener una masa elástica.

Manzanas acarameladas con miel y crocante de galletas (SNACK)

 Para 4 personas:

• 4 manzanas
• 3 palitos de halado
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de miel
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de galletas molidas gruesas (de cualquier sabor; coco, chocolate, mantequilla, etc)

Preparación:

1. Lavar y secar muy bien las manzanas. Pinchar con un palito de helado para que queden firmes. Reservar.
2. En una olla poner el azúcar y miel con 1/2 taza de agua. Llevar al fuego a temperatura media y revolver hasta disolver el azúcar. Apenas el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir, dejar de revolver.
3. Cuando el caramelo empiece a tomar color dorado en los bordes, mover para unificar el color. Retirar del calor y pasar las manzanas de a una por el caramelo , haciéndolas girar para escurrir (cuidado de no quemarse). Espolvorear con las galletas molidas y pinchar en una plancha o trozo de plumavit para dejar enfriar. También las puedes dejas apoyadas sobre una bandeja

 

Galletas de azúcar (SNACK)

Para 20 unidades:

• 1 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1/2 taza de maicena
• 1 cdita de polvos de hornear
• 1/2 cdita de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 2 cditas de extracto de vainilla
• Azúcar blanca, rubia o de colores para espolvorear

Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. Cernir a un bol la harina, polvos de hornear y sal. Reservar.
3. En otro bol poner el azúcar y mantequilla. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregar el huevo y la vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregar poco a poco los ingredientes secos reservados. Batir hasta integrar y formar una masa.
5. En una superficie lisa enharinar, uslerear la mitad de la masa. Cortar las galletas con un molde d galletas a su gusto. Poner las galletas en una lata de horno enmantequillada, dejando espacio entre las galletas. Espolvorear con azúcar blanca, rubia o de colores. Cocinar en el horno a temperatura media 5 a 8 minutos o hasta que se doren ligeramente en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Muffins de zanahorias con frosting de limón (SNACK)

Para 8-10 unidades:

Para la masa

• 1 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cdita de polvos de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1/2 cdita de canela molida
• 1 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos

Para el frosting

• 50 gr de mantequilla
• 220 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar flor
• 1/2 cdita de vainilla
• Pizca de canela en polvo

Preparación:

1. Forrar moldes para muffins con capsulas de papel. Reservar.
2. En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear y canela. Añadir la zanahoria, aceite y huevos. Batir con la batidora eléctrica hasta mezclar.
3. Verter el batido a los moldes preparados hasta 3/4 de su capacidad y cocinar en el horno a temperatura media por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palo de bambú al centro, salga seco.
4. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparar el frosting

1. En un bol batir juntos la mantequilla y queso crema hasta incorporar. Añadir el azúcar, vainilla y canela; batir hasta mezclar bien.
2. Una vez fríos decorar los muffins con la ayuda de una manga de decorar o espátula. Espolvorear ligeramete con canela en polvo si se desea.

Galletas de chocolate (SNACK)

  Para 10 a 12 unidades:

• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cdita de polvos de hornear
• Pizca de sal
• 1/2 taza de chocolate en polvo
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 180 gr de mantequilla, blanda
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cdita de vainilla
• 100 gr de chocolate amargo picado
• 50 gr de nueces tostadas y picadas finas

Preparación:

1. En un bol mezclar los ingredientes secos; harina, polvos, sal, chocolate en polvo y bicarbonato.
2. En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que este pálida y suave. Añadir el huevo y la vainilla, batir solo hasta mezclar
3. Agregar el chocolate amargo y blanco y las nueces.
4. Enmantequillar una lata de horno. con la ayuda de 2 cucharas o una cuchara para helado, hacer montoncitos y colocar en la lata, separados unos de otros.
5. Cocinar en el horno a temperatura media 12 a 15 minutos. Retirar, aplastar ligeramente conuna espátula plana y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de manzana caramelizada (POSTRE)

Para 4 a 6 personas:

Para la masa

• 1 y 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
•  2 cdas de azúcar
• 1/2 cdita se sal 
• 100 gr de mantequilla
• 3-4 cdas de agua helada

Para el relleno

• 4 manzanas peladas y cortadas en cubos
• Jugo de limón 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 1/2 taza de crema
• 4 cdas de maicena
• 2 huevos batidos
• 1 cda de pasas rubias
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas

Preparar la masa:

1. En la procesadora poner la harina, azúcar. sal y mantequilla. Procesar hasta formar migas. Con la maquina funcionando agregar poco a poco el agua; procesar solo hasta formar una bola.
2. En una superficie lisa uslerear la masa; forrar los lados y fondo de un molde de tarta. Refrigerar 30 minutos.

Preparar el relleno:

1. En una olla poner los cubos de manzana y rociar ligeramente con limón.
2. En otra olla poner el azúcar con el agua y gotas de jugo de limón. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta disolver el azúcar. En el momento que la mezcla hierva dejar de revolver. Cocinar a fuego medio hasta que el caramelo tome un color dorado. Verter sobre las manzanas y agregar 1/3 de agua caliente. Mover la olla para mezclar. Cocinar a fuego medio 8 a 10 minutos hasta que las manzanas se vean doradas, cocidas pero aun firmes. Retirar, poner en un bol y dejar enfriar ligeramente.
3. En un bol mezclar la crema, maicena, huevos y pasas. Agregar la mezcla a las manzanas reservadas. Mezclar cuidadosamente. Verter la mezcla de manzanas a la masa preparada. Espolvorear con las almendras.
4. Cocinar en el horno a temperatura media / alta 20 a 25 minutos. Si la tarta se dora mucho y la masa no esta cocida, tapar con papel de aluminio hasta terminar la cocción.
5. Retirar y dejar enfriar. Se puede servir fría o tibia.

Pechugas de pollo rellenas con queso mozzarella (PLATO DE FONDO)

  Para 4 personas:

• 4 supremas de pollo fileteadas y sin piel
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cebollines picados finos
• 6 tajadas de jamón de pierna, picadas
• 1/2 taza de crema
• Sal y pimienta
• 2 tazas de queso mozzarella rallado grueso
• 1 cda de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 200 gr de pimentones en conserva estilados y cortados en trozos
• 1/4 taza de salsa de tomates natural
• Ralladura de limón
• Pizca de azúcar
• Papas salteadas
• 1 cda de albahaca fresca picada

Preparación:

1. Con la ayuda de un cuchillo abrir las pechugas de pollo por un costado y cortar poco a poco para no separar en dos y formar un rectángulo. Tapar con papel plástico y golpear suavemente con un uslero para adelgazar. Reservar mientras se prepara el relleno.
2. En un sarten calentar a fuego medio 2 cdas de aceite, agregar los cebollines y cocinar 2 a 3 minutos. Añadir el jamón, cocinar 2 a 3 minutos mas . Enseguida retirar el sarten del calor. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y dos cdas de crema. Dejar enfriar ligeramente y añadir el queso; mezclar para incorporar todos los ingredientes.
3. Rellenar las pechugas de pollo reservadas con la mezcla de queso. Enrollar como un brazo de reina. Cerrar con la ayuda de un mondadientes asegurándose que queden bien cerradas.
4. En un sarten calentar el resto del aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar cuidadosamente las pechugas y cocinar hasta dorar muy bien por todos lados. Agregar el vino y cocinar 4 a 5 minutos. Sazonar con mas sal y pimienta. Añadir con el resto de la crema, pimentón, salsa de tomates, ralladura de limón y pizca de azúcar. Mover el sarten para integrar. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuese necesario. Cocinar 3 a 4 minutos más o hasta que el pollo este en el punto deseado de cocción.
5. Retirar del fuego y dejar reposar 3 a 4 minutos. Servir con la salsa acompañado con las papas salteadas. Espolvorear con la albahaca picada y servir.

Tomates rellenos con ensalada rusa (ENTRADA)

  Para 4 personas:

• 4 tomates medianos
• 3-4 papas medianas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 1/2 taza de mayonesa
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• 1 huevo duro picado
• Perejil picado (para espolvorear)
• Ensalada verde para acompañar

Preparación:

1. Cortar una tapa de tomate y retirar la comida con la ayuda de una cuchara (reservar el relleno de los tomates en un colador para luego agregarlo picado a la ensalada). Poner los tomates boca a bajo sobre una bandeja cubierta con papel absorbente. Reservar.
2. En una olla con agua fría cocinar las papas con piel 12-15 minutos o hasta que estén blandas. Retirar, estilar y enfriar. Pelar y cortar en cubos pequeños. Reservar.
3. En otra olla poner las zanahorias y cocinar en agua hirviendo con sal 5 a 8 minutos o hasta que estén blandas. Retirar, estilar y enfriar. Reservar
4. En un bol poner las papas, zanahorias, arvejitas, tomate reservado y perejil. Agregar la mayonesa y mezclar. Añadir gotas de jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. 
5. Sobre una tabla de cocina poner los tomates reservados. Sazonar con sal y pimienta.
6. Distribuir la ensalada de papas en los tomates. Espolvorear con el huevo duro molido y perejil picado. Servir acompañado de una ensalada verde.

Mousse de limón con salsa de frutillas (POSTRE)

  Para 4 personas:

• 300 gr de frutillas en rodajas
• Azúcar flor
• 2 yogurts naturales
• 1 cda de ralladura de limón
• Vainilla
• 4 claras de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• Frutillas laminadas para decorar

Preparación:

1. En un bol poner las frutillas y agregar 1/4 taza de azúcar flor. Dejar reposar mientras se prepara el postre.
2. En otro bol mezclar el yogurt con 2 cdas de azúcar flor, ralladura de limón, jugo de limón y vainilla. Reservar mientras se prepara el resto del mousse.
3. En un bol limpio batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco el azúcar. Batir hasta que el merengue este brillante y firme.
4. Agregar un tercio de merengue a la mezcla de yogurt, con movimientos envolventes. Luego agregar el resto del merengue siempre con movimientos envolventes.
5. En la procesadora o licuadora moler las frutillas con el azúcar para formar una salsa.
6. En 4 pocillos o copas individuales distribuir la salsa de frutillas. Llenar con el mousse de limón y refrigerar hasta el momento de servir. Decorar con láminas de frutillas.

Albóndigas en salsa de tomates, con arroz graneado con verduras (PLATO DE FONDO)

  Para 4 personas:

• 500 gr de carne molida
• 3/4 taza de migas de pan blanco fresco
• 2 1/2 cdas de perejil picado fino
• 1 huevo
• 1/4 cdita de sal
• 500 gr de salsa de tomate
• Arroz con verduras para servir
• Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1. En un bol poner la carne, migas de pan, perejil, huevo, sal y mezclar bien. Con la palma de las manos formar albóndigas.
2. En una olla o sarten calentar 2-3 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar las albóndigas y dorar muy bien por todos lados. Agregar la salsa de tomate, tapar, reducir el calor a medio bajo y cocinar 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
3. Servir sobre el arroz con verduras y espolvorear con perejil

Nota:

Para el arroz con verduras calentar en una olla 2 a 3 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar 1/2 taza de pimentones de colores picados en cubos pequeños, 1 zanahoria pelada y en cubos pequeños. Cocinar 4-5 minutos. Agregar 2 tazas de arroz y cocinar 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir 4 cdas de agua o caldo caliente. Revolver. Tapar y cocinar sobre el tostador 15 a 20 minutos. 5 minutos antes de que se termine de cocer el arroz, agregar 1/2 taza de arvejitas congeladas (descongeladas).

Rolls de jamón de pavo con palta y queso crema (ENTRADA)

 Para 4 personas:

• 220 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 8 lonjas de jamón de pavo
• 4 paltas cortadas en láminas
• Jugo de limón
• Mostaza preparada tipo Dijon
• Sal y pimienta
• Ensalada verde para servir

Preparación:

1. En un bol poner el queso crema y batir hasta que quede cremoso.
2. En un plato poner las paltas cortadas y rociadas con gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
3. Sobre una superficie lisa disponer las lonjas de jamón sobre papel plástico de cocina. Untar ligeramente con mostaza. Luego distribuir el queso crema.
4. Sobre el queso crema distribuir las paltas. Enrollar cada lonja de jamón con la ayuda de papel plástico. Apretar y sellar los bordes. Poner en un plato o bandeja y refrigerar 30 minutos o hasta que los rollos se afirmen.
5. Retirar del refrigerador y eliminar el papel plástico. Cortar en mitades en diagonal o en varios rollos.
6. Servir acompañado de ensalada verde.